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Sergio Humada regresa a su tierra natal al antiguo Txitxardin Beltz, cocinero dominador de técnica apuesta por una combinación de cocina tradicional vasca con platos de cocina clásica. Platos especialmente destacables: tartar de gamba; rodaballo a la parrilla; bogavante a la brasa; chuleta de buey Minhoto; bába al Ron; quesos: 10 referencias de Euskal Herria. Especialidades de la cocina vasca: guisantes lágrima con su pilpil; kokotxas; nuestro txangurro de centolla; callos con morro y pata; pastel de queso Idiazabal. Buena bodega. Tres comedores, con capacidad para 160 comensales.
Precio medio: 40 € +IVA. Menú de temporada entre semana: 32 € (IVA incluido) Menú degustación: 52 € y 89 € (IVA incluido)
Propietario y Jefe de Cocina: Sergio Humada