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Sergio Humada regresa a su tierra natal al antiguo Txitxardin Beltz, cocinero dominador de técnica apuesta por una combinación de cocina tradicional vasca con platos de cocina clásica. Platos especialmente destacables: tortilla abierta de bacalao al pil pil; rodaballo a la parrilla con verduritas de temporada y su refrito; doble de chuleta (a la parrilla y en steak tartar); tarta tatin de melocotón con helado de avellanas. Especialidades de la cocina vasca: sopa de pescados y mariscos a la donostiarra; begui haundi en su tinta; callos guisados tradicionales; pantxineta. Buena bodega. Tres comedores, con capacidad para 160 comensales.
Precio medio: 50 € (IVA incluido). Menú Brasa y Tradición: 52 € (IVA incluido) bebida no incluida.
Propietario y Jefe de Cocina: Sergio Humada
Director de Sala y Sumiller: Mamen Monge