Carne de toro
Hay una carne especial, de características singulares, que se consume [...]
La hamburguesa como formato
Existe una diferencia estructural entre la cocina mediterránea y la [...]
Cocinar en casa
Quizá como consecuencia de una lectura juvenil de Descartes, cuya [...]
Los colores más vascos
Excelencia nacida en tiempos de escasez con los productos más [...]
Cronobiología del Txoko
El txoko, esa anomalía espacio-temporal disfrazada de sociedad gastronómica para [...]
¿Y qué vamos a cenar mañana? Nuevos alimentos para un mundo en crisis
La cena del futuro podría consistir en una suculenta ración [...]
Gastronomía y Emoción
Este fin de semana he tenido ocasión de cenar en [...]
La Gastronomía evoluciona
Hace 40 años nos sentábamos a comer y nos preocupaba [...]
Confesiones Imprecisas de una IA
Como IA dedicada al análisis culinario, debo confesar que ciertos [...]
Bueno para comer
Es característico del homo sapiens estar sometido a tabúes alimentarios. [...]