XXVII Presentación del Nuevo Queso Idiazabal

4 abril, 2021


Miércoles 7 de abril

Parque Oiangu de Ordizia

La pandemia provocada por Covid19 provocó la suspensión del Artzain Eguna del año pasado, y un año después, todavía es hora de actuar con prudencia. Por ello, y ante la imposibilidad de garantizar la integridad de las medidas de seguridad, se ha decidido no celebrar el Artzain Eguna.

Han sido tiempos difíciles para el primer sector. El trabajo de l@s pastores se ha complicado mucho y han tenido que multiplicar los esfuerzos para mantener las ventas, abriendo nuevas vías. Como apoyo al sector y el impacto en las ventas que puedan tener, el Ayuntamiento de Ordizia en colaboración con la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia y el Consejo Regulador de la D.O. Idiazabal ha dedicido organizar la XXVII edición de la presentación del nuevo Queso Idiazabal el 7 de abril a las 11:00 horas en el parque Oiangu. El aforo será limitado, estará dirigido a unos pocos medios de comunicación e invitad@s y contará con la presencia de los representantes de la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Gobierno Vasco.

Reconocimiento a Joxe Mari Ustarroz
Este año no se realizará el acto de homenaje como otros años pero sí se celebrará un pequeño acto de reconocimiento a Joxe Mari Ustarroz por parte del Ayuntamiento y la Cofradía tras dejar la presidencia del Consejo Regulador D.O. Idiazabal después de diecisiete años de dedicación plena.

Como cada año, la Denominación de Origen del Queso Idiazabal ofrecerá los datos de la producción del año pasado, y premiará a los pastores o pastoras y queserías más regulares. El Consejo Regulador ha decidido premiar en 2020 por su calidad y regularidad a los siguientes productores:

Premio pastor/a productor/a: Ander Barandiaran Mujika (Gaztañaditxulo, Idiazabal)

Ander Barandiaran elabora sus quesos en Idiazabal, localidad de Goierri , rodeado de bosques y prados, en el caserío Gaztañaditxulo.  Manteniendo las costumbres de nuestros ancestros y combinándolos con las novedades tecnológicas, el objetivo de esta pequeña quesería es lograr una leche de gran calidad siempre acorde con la bio-sostenibilidad. Cada queso es resultado del trabajo, el esfuerzo y la forma de vida que hay detrás de su sabor y del legado de la pasión al pastoreo.

Premio quesería: Goiburu Gaztandegia (Idiazabal)

Abel Goiburu, tiene su quesería en Idiazabal.  Ha cogido el testigo del pastoreo y la elaboración del queso de su familia. Después de que Juana y Domingo hayan pasado prácticamente su vida entera en el mundo del queso Idiazabal, han delegado el conocimiento y la calidad de la receta sobre su hijo. Desde la Denominación le damos gran importancia a todos los casos en los que, como en éste, la transmisión familiar directa del conocimiento y del buen hacer tienen su continuidad y éxito en las siguientes generaciones.

El Corte del Queso a cargo de JAKITEA
El corte del nuevo queso Idiazabal 2021 lo realiza, como todos los años, un personaje o entidad vinculado a la gastronomía y el queso Idiazabal. Este año lo realizará la Asociación JAKITEA, impulsora de la cocina tradicional y de cercanía.

La asociación Jakitea, se creó con el objetivo de apoyar y promocionar la cocina de siempre y los platos creados por nuestra cocina tradicional y a los cocineros y cocineras que trabajan en este sentido.

Con base en los productos de calidad, utilizando siempre los productos de nuestros productores más cercanos, productos locales y fomentando el espíritu km0.

Más información sobre el corte del queso nuevo en:

https://www.ordiziakoazoka.eus/es/ferias-especiales/dia-del-pastor/historia