Ingredientes para 4 personas
- 1 ventresca de 800 gramos
- 2 cebollas
- 4 patatas
- 8 pimientos verdes de Gernika
- 1/4 de litro de aceite
- sal
Se lleva al fuego una sartén con aceite y cuando está caliente, se ponen las patatas cortadas finas y la cebolla en juliana. Que se haga suavemente.
Los pimientos se parten en tiras y se fríen ligeramente.
Limpiar la ventresca y secarla bien. Poner en una fuente de horno las patatas con la cebolla y encima la ventresca con la piel hacia abajo. Echar por encima un poco de aceite en el que se han frito la patatas y la cebolla.
Llevar al horno fuerte unos 10 ó 12 minutos.
Sacar y depositar en una fuente con las patatas y cebolla y poner encima los pimientos. Servir seguido.
Autor: Garbiñe Badiola (Bonito del Norte: el rey de los túnidos en su mesa)