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Nicolás elabora una cocina con marcadas raíces navarras, y que a su vez sorprende con platos de vanguardia. Especialidad en verduras de Navarra, en primavera e invierno cuentan con un menú exclusivo de ellas. Alcachofas a la plancha con papada y ajetes tiernos; lomo de lubina salvaje con compota de cebolla y tomate; cochinillo confitado y su oreja crujiente; pastel de manzana caliente, crema inglesa y helado de vainilla. Entre sus platos tradicionales destacan: menestra de verduras de temporada; merluza en salsa verde con almejas y kokotxas; patorrillo “menudicos de cordero”. Tres comedores con capacidad para 150 comensales a la carta y 400 en banquetes. Comedores independientes. Buena bodega.
Precio medio: 45 € (IVA incluido). Menú del día: 27,50 € (IVA incluido). Menú Gastronómico: 55 € (IVA incluido) bebidas aparte.
Propietaria: Ascensión Jiménez
Jefe de Cocina: Nicolás Ramírez Jiménez
Directora de Sala: Iskra Kamenova
Sumiller: José Ramón Galar
