Casa Vieja – Etxe Zaharra en Vitoria
Bonita restauración en un caserón del S.XVII donde siguen preponderando los asados en horno a la vista.
Txuleta en San Sebastián
Ubicado en el centro de la Parte Vieja en el antiguo Clery. Cocina tradicional con gran importancia a la brasa y a los productos de temporada.
Palacio Muñatones en Muskiz
Este Palacete de finales del S.XVIII está considerado Monumento de Singular Valor Arquitectónico y Bien Cultural del Camino de Santiago.
Katxi en Morga
Ofrece una cocina bien elaborada y en la que además de las consabidas alubias y sin salirse del guión nos ofrece una condimentación bien lograda
Bakh en Vitoria
Su cocina vasca combina la tradición con novedades interesantes.
Convento San Roque en Balmaseda
Cerca del histórico puente medieval de Balmaseda, se encuentra este antiguo convento del S.XVII, reconvertido en restaurante. .
Lezika en Kortezubi
Amplio local que ofrece una cocina meramente tradicional.
Zeria 1575 en Hondarribia
Un clásico de Fuenterrabia, con una magnífica terraza en verano. Excelente materia prima recién traída del puerto de pescadores y cocinada de forma tradicional.
Beti Jai en Aoiz
Cocina tradicional navarra