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Iñigo Lavado, cocinero inquieto y activo seguido de su equipo, ejerce una cocina moderna con innovaciones de gran interés gastronómico. Comedor luminoso y agradable. Servicio agradable. Dos comedores: uno para 50 comensales (carta) y otro para eventos y banquetes hasta 200 comensales.
Platos especialmente destacables: milhojas de foie y manzana caramelizado con polvo de vino tinto; taco de bacalao confitado en aceite de oliva Club Ranero; cochinillo asado Entre su oferta más tradicional destacan: alcachofas fritas con emulsión de tomate, oliva virgen y parmesano; taco de bacalao a la brasa con puerros y jugo de pimientos asados; manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional; torrija caramelizada con helado de café.
Buena carta de vinos (Rioja Alavesa, Rioja Alta, nacionales, internacionales, txakolis, cavas y champagne).
Precio medio: 46 € + IVA. Menú Bidasoa: 55 € + IVA. Menú gastronómico: 80 € + IVA.
Propietario y Jefe de Cocina: Iñigo Lavado Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 2008
Director de Sala-Sumiller: Enrique Aguayo
