ESPACIO MARKET. FERIA DE GASTRONOMÍA.
10:00 – 20:00 | KURSAAL
GASTRONOMIKA ADOLESCENTES
10:00 – 11:30 | SALA CÁMARA
FERNANDO AGRASAR: REALISMO ATLÁNTICO
10:00 – 10:30 | AUDITORIO
PACO PÉREZ: TEXTURAS Y SENSACIONES LIMÍTROFES
10:30 – 11:00 | AUDITORIO
STREET FOOD GASTRONOMIKA
11:00 – 20:00 | PORCHE KURSAAL
CAVA MIXOLOGY EXPERIENCE
11:00 – 11:30 | AUDITORIO
VI PREMIO DE PERIODISMO GASTRONÓMICO “PAU ALBORNÀ I TORRAS” ANTHONY BOURDAIN (IN MEMORIAM)
11:30 – 11:40 | AUDITORIO
“LA GRAN LUBINA ATLÁNTICA AQUANARIA BY YUGO THE BUNKER”
11:30 – 12:30 | SALA 35
LAS POSIBILIDADES CULINARIAS DE UN QUESO DE 8.750 EUROS
11:30 – 13:00 | SALA 10
JOSEAN ALIJA: ESENCIALISMO EN POLICROMÍA
11:40 – 12:10 | AUDITORIO
PEDRO SUBIJANA: SÍNTESIS DEL PAISAJE VASCO
12:10 – 12:40 | AUDITORIO
ESCOGE A TU PINCHE 2018 CON MAKRO
12:30 – 14:00 | SALA CÁMARA
KIKO MOYA REDRADO: APROXIMACIONES A LA COCINA CONTEMPORÁNEA LEVANTINA
12:40 – 13:00 | AUDITORIO
ALBERTO FERRUZ: APROXIMACIONES A LA COCINA CONTEMPORÁNEA LEVANTINA
13:00 – 13:20 | AUDITORIO
RICARD CAMARENA: APROXIMACIONES A LA COCINA CONTEMPORÁNEA LEVANTINA
13:20 – 13:40 | AUDITORIO
“CARNE DE CORDERO, POSIBILIDADES DE UNA CARNE SOSTENIBLE Y NATURAL”
13:30 – 14:30 | SALA 35
JOSÉ ANDRÉS: LA SORPRESA COMO GENERADORA DE EMOCIONES
13:40 – 14:10 | AUDITORIO
SÍNTESIS VANGUARDISTA DE ASTURIAS Y EL CANTÁBRICO
14:00 – 16:00 | NI NEU
I CAMPEONATO NACIONAL DE ENSALADILLA RUSA – SAN MIGUEL
14:00 – 15:00 | SALA 10
VIRGILIO MARTÍNEZ: MILES
14:10 – 14:40 | AUDITORIO
DESCANSO PARA COMER
14:40 – 16:00 | AUDITORIO
COCINA PRIVADA MATÍAS PERDOMO: CONTRASTE Y SUS RAÍCES GEOGRÁFICAS.
15:00 – 16:00 | SALA 35
COCINANDO CON CHELE GONZÁLEZ: LA INCREÍBLE Y DESCONOCIDA COCINA FILIPINA.
15:00 – 16:00 | COCINA KURSAAL
JUAN CARLOS Y JONATHAN PADRÓN: INTERPRETACIONES PROSPECTIVAS DEL AGUACATE EN SALADO Y DULCE
16:00 – 16:30 | AUDITORIO
SESION HORECA SPEAKERS
16:00 – 19:00 | SALA CÁMARA
ENCUENTRO EN EL PALADAR POR WINTERHALTER
16:00 – 17:30 | SALA 10
ALBERT RAURICH: COCINAS HISTÓRICAS
16:30 – 16:50 | AUDITORIO
PACO MORALES: COCINAS HISTÓRICAS
16:50 – 17:10 | AUDITORIO
SOSA INGREDIENTS SIGUE INNOVANDO AL SERVICIO DE LA GASTRONOMÍA
17:00 – 18:00 | SALA 35
MIGUEL ÁNGEL MAYOR: COCINAS HISTÓRICAS
17:10 – 17:30 | AUDITORIO
COLOQUIO “LA EVOLUCIÓN DE LA COCINA DE VANGUARDIA”
17:40 – 18:30 | AUDITORIO
PEPE SOLLA: NUEVOS APUNTES LÚDICOS PARA LA COCINA GALLEGA CONTEMPORÁNEA
18:30 – 18:50 | AUDITORIO
LA GRAN CATA DE BODEGAS RODA: LA INTERPRETACIÓN DE LOS GRANDES HITOS DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA A TRAVÉS DEL VINO. EL VINO COMO UNA FORMA DE EMBOTELLAR EL TIEMPO
18:30 – 19:30 | SALA 10
JAVIER OLLEROS: NUEVOS APUNTES LÚDICOS PARA LA COCINA GALLEGA CONTEMPORÁNEA
18:50 – 19:10 | AUDITORIO
LAS RECETAS DE ALEJANDRO
19:00 – 20:00 | SALA 35
ÁNGEL LEÓN: LA TRANSUBSTANCIACIÓN DEL PIÉLAGO
19:10 – 19:40 | AUDITORIO
JOAN ROCA: MICRO TERRITORIO, MACRO CREATIVIDAD
19:40 – 20:10 | AUDITORIO