Fuente: Probando Probando Comunicación Gastronomía
Donostia-San Sebastián, 22 de octubre de 2020. Tapas y vinos con acento de la provincia de Sevilla y todas las medidas de seguridad. Con esta receta ha celebrado la Diputación de Sevilla -a través de su marca de calidad “Sabores de la Provincia de Sevilla”- el que podría ser uno de los escasos eventos presenciales entre distintas regiones en tiempos de pandemia. El acto, que tuvo lugar anoche en el Basque Culinary Center, en San Sebastián, ha contado con la asistencia de 40 profesionales, que han cumplido en todo momento con la normativa exigida mientras disfrutaban de lo mejor de la despensa sevillana.
El objetivo de “Sabores de la Provincia de Sevilla” ha sido promocionar la tierra y sus productos en una de las zonas con más tradición gastronómica del país, para lo que ha desplazado hasta San Sebastián a una representación de cocineros, productores y bodegueros sevillanos.
Antonio Luque, presidente de la Asociación de Hosteleros de Sevilla y Provincia
El acto ha consistido en una presentación amena y dinámica que ha mezclado un showcooking de tapas con su correspondiente maridaje, todo ello con productos de la provincia de Sevilla. Para abrir boca, un vaso de mosto acompañado de aceitunas con Indicación Geográfica Protegida Manzanilla y Gordal de Sevilla, una IGP de reciente creación; a continuación, la tapa Sinfonía de Tomate de Los Palacios, del restaurante Manolo Mayo, que ha sido elaborada en directo por su jefa de cocina, Loli Rincón, maridada con el vino generoso Frasquito, 100% uva palomino, de Bodegas González Palacios (Lebrija), y que está amparado por la D.O.P. Lebrija.
La siguiente tapa ha sido Alboronía de Carmona y carrillada de almadraba en manteca colorá sobre tosta de cerveza IPA andalusí, del restaurante Ispal, preparada por su chef Jorge Manfredi, que ha sido maridada con tinto de la provincia de Sevilla: Cocolubis, de Bodega La Margarita (Constantina). El maridaje ha corrido a cargo de Fran León, enocomunicador y sumiller de la Asociación de Productores de Vinos y Licores de la provincia de Sevilla, que ha ejercido, además, como presentador del evento.
Jorge Manfredi, chef ejecutivo Grupo La Raza y restaurante Ispal
Fran León, sumiller y enocomunicador
En representación de la Academia Vasca de Gastronomía acudieron Dña. Beatriz Luzuriaga Vicepresidente por Gipuzkoa y los académicos Dña. Carmen Luzuriaga, D. Javier Sesma y D. Rafael Gorrotxategi.
Izda. a dcha.: Dña. Beatriz Luzuriaga, D. Javier Sesma y Dña. Carmen Luzuriaga
D. Rafael Gorrotxategi y D. Javier Sesma