Zallo Barri en Gernika

Separadamente de la zona de los menús con mucha demanda, Iñigo Ordorica ofrece una cocina evolucionada partiendo de la más pura tradicional. Esto le permite dar entrada a productos y condimentaciones novedosas por estos lares, tales como: Carpaccio de bonito con aceite de trufa; rape asado con gambas y verduritas escabechadas; pichón de Araiz a la parrilla, jugo reducido y ensalada verde; bizcocho coulan con corazón líquido moka y su helado. Para los tradicionales ofrece: anchoas en salazón con piquillos y aceite de oliva, merluza en salsa verde con almejas; chuleta de vaca a la brasa. En postres destaca la cuajada ahumada que mantiene una receta tradicional donde las haya. Bodega aceptable. Buen dominio de la parrilla tanto en carnes como en pescados. Sería deseable una educación más deferente. Un comedor con capacidad para 140 comensales. Conviene reservar.

Precio medio: 42 € + IVA. Menú Especial: 26 €, 28 € + IVA. Menú para grupos: desde 22 €. Cierre semanal: noches de domingo a miércoles.

Propietario: Francisco Javier Ordorika

Jefe de Cocina: Iñigo Ordorika

Director de Sala y Sumiller: Gorka Ordorika

Puntuación: 11,50/20

Actualizado 17/09/2015

ZALLO BARRI

Restaurante | €€€€€€€
Calle Juan Calzada, 79 Gernika-Lumo Vizcaya
+34 946 25 18 00
Cocina: De mercadoTradicionalEspañolaVasca

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