Zaldiaran en Vitoria

En el restaurante Zaldiaran se combina a la perfección la cocina moderna e innovadora con la cocina tradicional del País Vasco en donde no puede faltar una buena parrilla con pescados y carnes a la brasa. Además ofrece para las noches de fin de semana una carta de picoteo variado (viernes y sábado noche). Buena relación calidad-precio y muy buenos postres. A destacar la profesionalidad de todo el servicio y el buen hacer de Gonzalo Antón, y José Luis. Oferta de novedades cada temporada. Marmolado de espárragos blancos con mahonesa de trufa; tataki de atún con piperrada y cordón de soja; steak tartar al estilo Zaldiaran; soufflé de avellana con helado de romero. Platos más tradicionales: verduras asadas en tempura con toffe de guisantes; pescados a la brasa, rape y rodaballo salvaje; chuleta a la parrilla; cuajada de leche de oveja con tocino de cielo y frutas del bosqueBuena carta de vinos. Cinco comedores, con capacidad para 4, 10, 12, 45 y 200 comensales. Conviene reservar. Elaboración propia del pan. Q de Calidad Turística.

Precio medio: 55 €. Menú degustación: 67 €. Menús de picoteo: desde 35 €. Cierre semanal: martes y domingo noche.

Propietario: Gonzalo Antón San Juan - Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 2013

Jefe de Cocina: Patxi Eceiza

Estrella Michelin: *

Director de Sala-Sumiller: José Luis Blanco

Puntuación: 16,50/20

ZALDIARAN

Restaurante | €€€€€€€
Avenida de Gasteiz, 21 Vitoria Alava
+34 945 13 48 22
Cocina: ImaginativaInnovadoraDe autorCreativaModernaTradicional Renovada

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