Yandiola en Bilbao

Buque insignia de Ricardo Pérez ubicado en el impresionante almacén de vinos reformado por Phillipe Starck. Cuidada decoración de contrastes en un ambiente acogedor a la vez que mimado. Ofrece una amplia carta con productos locales de gran calidad y cocinados con gran sutileza. Pulpo asado con mahonesa de mojo rojo, papa arrugada y brotes tiernos de guisante; lomo de bacalao al pil-pil con biñuelo de sus pieles y ranero extragelatinoso; cordero lechal asado, puré de boniato asado a la llama y café; cuajada de hinojo con leche de oveja y sorbete de limón al romero. Un comedor con capacidad para 186 comensales.

Precio medio: 60 € + IVA. Menú Yandiola: 49 €. Menú gastronómico: 80 €. Cierre anual: Nochebuena y Año Nuevo.

Propietario: Fielato Gastronómico S.L.

Jefes de Cocina: Ricardo Pérez y Borja Etxebarria

Director de Sala y Sumiller: Teresa Fernández

Puntuación: 13/20

 

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