Singular – Iñigo Lavado en Irún

Iñigo Lavado, cocinero inquieto y activo seguido de su equipo, ejerce una cocina moderna con innovaciones de gran interés gastronómico. Comedor luminoso y agradable. Servicio agradable. Txangurro en ensalada con emulsión de marisco y cebolla caramelizada; kokotxas de bacalao a la parrilla con arroz marinero; rabo estofado de toro con polenta trufada y ajos tiernos; paquetito de plátano y vainilla con helado de limón. Entre su oferta más tradicional destacan: alcachofas fritas con emulsión de tomate, oliva virgen y parmesano; taco de bacalao a la brasa con puerros y jugo de pimientos asados; manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional; torrija caramelizada con helado de café. Buena carta de vinos (Rioja Alavesa, Rioja Alta, nacionales, internacionales, txakolis, cavas y champagne). Dos comedores, uno con capacidad para 50 personas a la carta y otro para eventos y banquetes hasta 200 comensales.

Precio medio: 35 €.  Menú del día: 22,50 €. Menú gastronómico: 50 €. Cierre semanal: lunes. Cierre anual: segunda quincena de agosto.

Propietario y Jefe de Cocina: Iñigo Lavado Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 2008

Director de Sala-Sumiller: Enrique Aguayo

Puntuación AVDG: 14,50/20

 

IÑIGO LAVADO

Restaurante | €€€€€€€
Avenida de Iparralde, 43 Irún Guipúzcoa
+34 943 63 96 39
Cocina: De autor

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