Rodero en Pamplona

Es la mejor demostración del éxito de este infatigable y creativo maestro que fundamentándose en los productos naturales de la tierra, logra continuas y estudiadas novedades, mezcla de cocina de autor apoyada en las viejas creaciones. Carta más reducida pero muy completa y original. Se destaca el tomate marmande en texturas y el arroz con leche muy novedoso acompañado de un crujiente de azúcar realizado con coca-cola. La moderna instalación, hecha con riqueza y buen gusto, logra un ambiente agradable, en donde se pueden degustar las novedades del chef: capuccino de erizos de mar y parmentier de borraja; lomo de bacalao a la brasa de sarmientos liliáceas, riesling y queso roncal; pichón de araiz con cerveza negra y bombón de maíz; crema de brioche, chocolate blanco y sopa de coco y especias. Como platos tradicionales destacan: alubias rojas, merluza a la Navarra; cochinillo confitado y crocante; manjar blanco de almendra con toffee de Amaretto. Tres comedores con capacidad para 100 comensales. Conviene reservar.

Precio medio: 64 €. Menú para gustar: 60 € (IVA incluido). Menú para degustar: 69 € (IVA incluido). Menús especiales: 60 y 90 € (IVA incluido). Cierre semanal: domingo noche y lunes. Cierre anual: segunda quincena de julio.

Propietario: Familia Rodero S.L.

Jefe de Cocina: Koldo Rodero

Estrella Michelin: *

Director de Sala: María Goretti

Sumiller: Verónica Rodero

Puntuación: 17/20

RODERO

Restaurante | €€€€€€€€
Calle Emilio Arrieta, 3 Pamplona Navarra
+34 948 22 80 35
Cocina: Creativa

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