Origen en Bilbao

Situado junto al parque de Doña Casilda, ofrece una cocina moderna de fusión latino vasco japonés. Especialidades: Abalón Nigiris crujientes y sashimi marnado con esferas de erizo; butterfish marinado en miso blanco con hijiki y especias; sobre costilla de wagyu fileteado con plato caliente; mochis Origen; pastel de arroz japonés. Platos más tradicionales: arroz de pato a la brasa con foie y setas; lubina a la brasa con verduras de temporada y pesto vietnamita; solomillo de vaca rubia a la brasa; torrija de pan de brioche en leche de coco.Buena bodega. Dos comedores para 80-100 comensales.

Precio medio: 40-100 €. Cierre semanal: no cierra. Cierre anual: Navidad y Año Nuevo.

Propietario: Carlos Ignacio Calzada

Jefe de Cocina: José González

 

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