Mugaritz en Errenteria

Magnífico restaurante de máximo nivel, una excelente experiencia la que ofrece Mugaritz al cual se debe ir sin prisas, con la mente abierta, dispuesta a la sorpresa, a disfrutar y descubrir la cocina de Andoni Luis Aduriz. Calidad extrema de la materia prima en sus platos. Ofrece un menú estudiado, equilibrado y medido que pretende sorprender con texturas, aromas y sabores. Servicio de sala magnífico e impecable. Excelente bodega atendida por Nicolas Boise. Imprescindible reservar. Yemas de ajo fresco, junco marino, y flores de ajo rosa; carne curada de bogavante y arroz fermentado; merluza con almidón de agua de chufas y concentrado de almejas; pellizcos de cordero hojaldrado, jugo acaramelado; bizcocho a la brasa y cuajada asada; zanahoria dulce fermentada, requesón de Idiazabal y pimentón ahumado. Cuenta con jardín propio de hierbas aromáticas y con una maravillosa borda para el aperitivo. Un comedor con capacidad para 50 comensales (a la carta) y 175 comensales (menús concertados).

Precio medio: 185 € + IVA + bebidas. Cierre semanal: domingo noche, lunes todo el día y martes mediodía. Cierre anual: de mediados de diciembre a mediados de abril.

Propietario: Mugala Innova S.L.

Dirección General: Andoni Luis Aduriz Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 2002

Estrellas Michelin: **

Jefes de Cocina: Juan Antonio Vargas y Miguel Caño

Dirección de Sala: Elisabeth Iglesias

Jefe de Sala: José Ramón Calvo

Sumiller: Nicolás Boise y Guillermo Cruz

Puntuación: 17,50/20

Actualizado 21/10/2015

MUGARITZ

Restaurante | €€€€€€€€
Calle Aldura Aldea, 20 Errenteria Guipúzcoa
+34 943 51 83 43
Cocina: De autorInternacional

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