Martín Berasategui en Lasarte

Martin Berasategui, cocinero sobresaliente, su cocina impecable dentro de la simplicidad, con puntos de cocción y elaboraciones perfectas. En el restaurante todo es armonía, orden, calidez, profesionalidad del servicio y atención al máximo nivel. El viajero gourmet no debe dejar de visitar y probar su menú degustación. Mosto de remolacha y raifort en crudo con dados en ensalada, tarama impregnada en cítricos; salmonete con cristales de escamas comestibles, hinojo con azafrán y bombón liquido de chipirón; pichón asado a baja temperatura al carbón con bocaditos de patata y trufa, verduras olvidadas; limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra. Martín Berasategui, un hombre super-activo ha ido conformando un grupo de restaurantes propios y asociados con su sello personal. Divulgador de una cocina simple y tradicional en publicaciones de gran difusión. Servicio muy profesional y carta de vinos interesantísima con clasificación ejemplar. Un comedor y un reservado para 50 comensales.

Precio medio: 220 €. Gran menú degustación: 220 €. Cierre semanal: domingos noche, lunes y martes todo el día. Cierre anual: de mediados de diciembre a mediados de marzo 2017.

Propietario y Jefe de Cocina: Martín Berasategui Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 1998

Estrellas Michelin: ***

Directores de Sala: Oneka Arregui y José Manuel Borrella

Sumiller: Joan Casajuana y Valentina Litman

Puntuación AVDG: 18,75/20

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