L’Ephémére en Ciboure

El chef Sylvain Mauran ha comprado y transformado “Chez Dominique”, su cocina principalmente de pescado es ya un clásico. El Kaiku ha perdido a su chef!. Cigalas a la sal ahumada, foie-gras asado, bacalao fresco pochado con almejas, pastel vasco y helados y cremas caseras. Vinos de Burdeos, Provenza, Loira, etc. Vinos de la casa Irulegay y españoles.

Precio medio: 55 €. Menú del día: 28 € ( de lunes a viernes). Menú Ibardin: 45 €. Menú Artza Mendi: 58 €. Menú Iparla: 98 €. Cierre semanal: domingo noche, martes. Cierre anual: diciembre.

Propietario y Jefe de Cocina: Sylvain Mauran

Puntuación: 13/20

L'EPHÉMÉRE

Restaurante | €€€€€€€€
Quai Maurice Ravel, 15 Saint-Jean-de-Luz. Ciboure Aquitania
+33 5 59 47 29 16
Cocina: Alta cocinaDe autorMarineraVasca

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