Le Chene en Itxassou

Una dirección interesante en pleno campo. Cocina vasca, deliciosa, magníficos productos y precios razonables. Lasaña de buey de mar estilo txangurro, gambas a la plancha, crema de su carcasa y lascas de parmesano curado; rape servido como un osso bucco, verduritas y pieles de cítricos, patatas a la antigua y manzana Agata rallada; mollejas de cordero de nuestros valles con hongos en cazuela-marmita, patatas muy pequeñas (grenaille) y su jugo; macarrón servido como una hamburguesa con ganache de chocolate y frambuesa, algunas frutas fritas, helado de crema tostada y coulis de frutos rojos. Platos más tradicionales: talo de Pilou con queso azul vasco, peras carmelizadas, ensalada de mercado, tocino y chistorra asadas; taco de trucha Banka con habitas y nabos a la mantequilla de laurel, raviolis de champiñón y almendras; carrillera de cerdo confitada con manos de cerdo y puré de patata (rattes), crema tostada de morcilla, oreja crujiente y jugo; queso de oveja Ossau Iraty de nuestro valle y confitura de cerezas. Vinos de Burdeos, Loira y Jurançon. Vinos de la casa españoles e Irouleguy. Cuatro comedores con capacidad para 150 comensales.

Precio medio: 33 €. Cierre semanal: Lunes y martes. Cierre anual: del 9 de enero al 13 de febrero de 2017.

Propietario-Director de Sala: Serge Caumont

Jefe de Cocina: Eric Lemelle

Puntuación: 13/20

LE CHENE

Restaurante | €€€€€€€
Quartier de L'Eglise Itxassou Aquitaine
+33 5 59 29 75 01
Cocina: TradicionalVasca

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