La Villa Eugenie en Biarritz

La Rotonda, que domina el océano ha sido magnífica y ricamente renovada. El chef Jean Marie Gautier tiene un gran talento. Creatividad, puntos perfectos, buenos productos. Su pularda con morillas y espárragos es un gran plato para recordar. Bocaditos de vieiras, en crocante de avellanas, milamores y escarola, vinagreta a la trufa; dorada Royale, setas, jugo de carne y vino de Madiran; pechuga de paloma torcaz asada, canapé relleno de champiñones de otoño, salsa salmis; corzo, avellanas fritas y perfumadas al Izarra, frutos de temporada, perifollo oloroso, salsa de caza; pera asada con vainilla, azúcar “mucovado” y helado; profiteroles de cerezas negras con chocolate. Postres originales y deliciosos: vivan los reposteros. Buena carta de vinos con más de 1.000 referencias de todas las Millesimes.

Precio medio: 100-106 €. Menú de l’Impératrice: 130 €. Cierre semanal: lunes y martes.

Director General: Jean Louis Leimbacher

Jefe de Cocina: Jean Marie Gautier

Director de Sala: Olivier Richard

Sumiller: Benoît Castillon

Puntuación: 17/20

LA VILLA EUGENIE

Restaurante | €€€€€€€€
Avenida de L'Imperatrice, 1 Biarritz Aquitaine
+33 5 59 41 64 00
Cocina: Alta cocinaDe mercadoDe autorCreativaNueva CocinaInternacional

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