Jean des Sables en Hossegor

El restaurante gastronómico La Table Marine nos recibe sobre la playa de Hossegor en Las Landas, de cara al mar, exactamente en el 121 del Boulevard de la Dune. Jean Coussau, chef con estrella en el Relais de la Poste en Magescq, ha creado este destino de prestigio en un balneario con encanto. Junto con Patrice Lubet ofrece una cocina muy apetitosa, destallista, una cocina singular como la naturaleza y la arquitectura contemporánea del sitio. Merece la pena la visita para poder disfrutar del entorno y la cocina que se ofrece. Cangrejo y bogavante, maíz, hoja de “shizo” y parmesano; cola de bogavante, ahumada en agujas de pino , chirivía y avellanas; soufflé caliente, chocolate y Armagnac. Platos más tradicionales: ostras especiales nº2, foie gras y acedera; lubina, mantequilla blanca y “criste marine”; pastis “Mitut” “agrumes et crème de “Mendionde”. Un comedor para 50 comensales.

Menú del día: 33 €. Menú gastronómico: 78 €. Cierre semanal: lunes y martes. Cierre anual: del 3 de enero al 12 de febrero.

Propietarios: Jean Coussau

Jefe de Cocina: Patrice Lubet

Director de Sala: Angélique Nalet

Sumiller: Jerome Colignon

 

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