Fagollaga en Hernani

Restaurante modernizado y adaptado hacia las nuevas tendencias de la cocina moderna. Muy querido por los gipuzcoanos, más de 100 años de historia atendiendo a varias generaciones. Amplia e interesante carta a precios razonables. El chef Ixaac Salaberría ofrece una cocina de producto y temporada manteniendo algún plato de cocina tradicional. Muy buen servicio. Ensalada de bogavante con hierbas de temporada y su caldo reposado; lomo de merluza confitado con remolacha y emulsión de anchoa; solomillo con foie asado; texturas de cacao. Entre la oferta más tradicional destaca: arroz caldoso con almejas; cocochas de merluza en salsa verde; costilla de ternera confitada en su jugo con diferentes guarniciones; crema de cuajada con bizcocho de naranja y cacao. Un comedor con capacidad para 80 comensales, y una terraza cubierta para 30 comensales.

Precio medio: 60 € + IVA. Menú degustación: 69,50 € + IVA (no incluye ni bebidas ni café). Cierre semanal: noches de domingo, martes y miércoles, lunes todo el día.

Propietario-Jefe de Cocina: Ixak Salaberria

Puntuación: 16/20

FAGOLLAGA

Restaurante | €€€€€€€
Calle Ereñozu, 68 Hernani Guipúzcoa
+34 943 55 00 31
Cocina: Alta cocinaImaginativaDe mercadoDe autorVasca

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *