Casa Garras en Carranza-Karrantza

Negocio familiar fundado por Pilar Tejera y Bernardino Llamosas hace ya más de 45 años. Actualmente se ha incorporado al negocio la tercera generación. Txema Llamosas formado en la Escuela de Hostelería de Artxanda y después de haber pasado por las cocinas de Azurmendi, Arzak, Zuberoa y El Bulli, es el jefe de cocina. Muy buena cocina de producto de temporada tradicional: alubias rojas de Karrantza con todos sus sacramentos; piezas de rodaballo, lubina y cogote de merluza a la plancha con refrito; chuleta de vaca de Karrantza con patatas fritas y pimientos; pantxineta artesanal con chocolate caliente y helado casero y actual: atún rojo marinado sobre emulsión, salsa de su marinada y perlas de wasabi; ensalada templada de bacalao; chipirón relleno del guiso de sus garras con cremoso de tinta, pata frita y croqueta; yema de huevo con crema carbonara, papada y queso Idiazabal; merluza a la plancha sobre falso risotto de trigueros y emulsión de coliflor; láminas de chuleta de vaca pinta de Karrantza. Muy buena bodega dirigida por Pilar Llamosas enóloga experimentada en bodegas de reconocido prestigio ofreciendo variadas referencias, además de su propio txakoli procedente de viñedos familiares. Servicio profesional y agradable, trato familiar.
Dos comedores con capacidad para 160 comensales.

Precio medio: 40 €. Menú del día: 11 €. Menú gastronómico: 46 € + IVA. Cierre anual: 25 de Diciembre y 1 de Enero.

Propietario: José María Llamosas Tejera

Jefe de Cocina: Txema Llamosas Orcasitas

Director de Sala: Nagore Machín Galdames

Sumiller: Pilar Llamosas Orcasitas

Puntuación AVDG: 12/20

CASA GARRAS

Restaurante, Banquetes & Eventos | €€€€€€€
Barrio Concha, 6 Valle de Carranza Vizcaya
+34 946 80 62 80
Cocina: De mercadoTradicional RenovadaDe temporadaTradicional

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