Briketenia en Guéthary

Martín y su hijo David han recuperado la casa familiar. Moderna, con una bonita terraza. La cocina es creativa, llena de sabores. Elogio de cigalas, foie-gras caramelizado al magret ahumado, wok de chipirones con arroz negro, solomillo de cerdo vasco, galleta vasca, Chau-froid de Guana, frambuesas a la crema de Mascarpone. Magnífica bodega Burdeos, Borgoña, Loire, Rhône, Alsacia. Un comedor con capacidad para 60 comensales.

Precio medio: 70 €. Menú del día: 35 €. Menú degustación: 98 €. Cierre semanal: martes (en temporada baja). Cierre anual: 3 semanas al principio de noviembre.

Propietarios: Martin Ibarboure

Jefes de Cocina: Martin y David Ibarboure

Director de Sala: Camille Ibarboure

Sumiller: Pierre Marani

Puntuación: 15/20

BRIKETENIA

Restaurante | €€€€€€€€
Rue de L'Empereur Guethary Aquitaine
+33 5 59 26 51 34
Cocina: Alta cocinaImaginativaDe autorCreativaFrancesa

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