Boroa en Amorebieta

Precioso caserío del S. XV en plena naturaleza. Tradición y vanguardia conviven en perfecta armonía, comprometida con la biodiversidad agroalimentaria del entorno (Miembro de Slow Food, Km. 0, Arca del Gusto). Jabier Gartzia sigue ofreciendo una auténtica cocina vizcaína, excelente oferta gastronómica que tendrá continuidad con Iñigo Elorriaga, 2º jefe de cocina, a partir de 2019. Bien la bodega y un buen servicio en sala a cargo de Mª Asun Ibarrondo. Especialidades: Medallones de bogavante y cremoso de su coral en savarín de aguacate, hinojo y granizado de manzana verde; tataki de atún rojo “Balfegó”, crema de coliflor, brócoli y olivas; manitas de cerdo glaseadas y cebolla morada de Zalla, patata cítrica perfumada y apio nabo; “Caraibes tropical” (cremoso de maracuyá, ganache blanca y lacteé, coulis de mango, falso coco y sus perlas, sorbete de guayaba). Platos más tradicionales: Mollejas de cordero y su jugo meloso en arena de queso “Idiazabal”, salteado de zanahoria, vainilla y calabaza; bacalao en degustación (pil pil, brasa y vizcaína); ternera lechal asada y reposada con pimientos rojos confitados; tarta de queso y membrillo. Amplias instalaciones en los tres comedores con capacidad para 180 comensales que podrán disfrutar de unas vistas extraordinarias. Conviene reservar.

Precio medio: 75 €. Menú gastronómico: 110 €. Cierre Semanal: domingo noche. Cierre anual: Febrero.

Propietario: Mª Asunción Ibarrondo Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Director de Sala 2005

Jefes de Cocina: Jabier Gartzia Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 2012 e Iñigo Elorriaga

Estrella Michelin: *

Director de Sala: Jon Unda

Sumiller: Juan Cobo

Puntuación: 15,50/20

 

BOROA

Restaurante | €€€€€€€€
Barrio Boroalde, 11 Amorebieta-Etxano Vizcaya
+34 946 73 47 47
Cocina: De mercadoCreativaVasca

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