Bideko en Lezama

Desde hace más de dos siglos, la familia Guinea esta al frente de este caserío del siglo XVII restaurado, sin lujos pero con gusto, en un entorno natural privilegiado. Buena relación calidad-precio y una cocina de la que siempre se sale satisfecho. Dentro de la cocina tradicional que borda no puede faltar crema de bogavante con txangurro; kokotas de merluza al pil pil; falda de ternera lechal asada a la etxekoandre; pastel fluido de chocolate y avellana con su helado artesano. Y dentro de los nuevos platos con logradas presentaciones y combinaciones destacan: arroz cremoso con calamar, pulpo y crema de hongos; rape a la plancha con tallarines de calamar y su tinta; paletilla de cordero confitada a baja temperatura y su guarnición; biscuit de queso con caviar de frutos rojos y sopa de moras. Tres comedores con capacidad para 40, 60 y 170 comensales. En los meses estivales ofrece servicio de comidas y cenas en terraza. Conviene reservar.

Precio medio: 55 €. Menú del día: 15,80 € + IVA. Menú ejecutivo: 43 € + IVA. Menú fin de semana: 43 € + IVA. Menús de grupos: desde 54 € + IVA. Cierre semanal: tercer domingo del mes, excepto meses de mayo a julio.

Propietarios: José Cruz Guinea Ugarte y Javier Guinea Ugarte

Jefe de Cocina: Javier Guinea Ugarte

Directora de Sala: Inmaculada García Iglesias Premio Euskadi de Gastronomía a la Mejor Directora de Sala 2000

Sumiller: José Cruz Guinea Ugarte

Puntuación: 14/20

 

 

 

BIDEKO

Restaurante | €€€€€€€
Barrio Bideko, s/n Lezama Alava
+34 945 89 06 33
Cocina: FusiónVasca

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