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Bideko en Lezama

Desde hace más de dos siglos, la familia Guinea esta al frente de este caserío del siglo XVII restaurado, sin lujos pero con gusto, en un entorno natural privilegiado. Buena relación calidad-precio y una cocina de la que siempre se sale satisfecho. Dentro de la cocina tradicional que borda no puede faltar arroz cremoso de pulpo, calamar y crema de hongos; bacalao sobre terrina de manitas de cerdo y salsa vizcaína; chuleta de ganado mayor y a la piedra; pastel fluido de chocolate y avellana con su helado artesano. Y dentro de los nuevos platos con logradas presentaciones y combinaciones destacan: láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil; rape a la plancha con tallarines de begiaundi y su tinta; paletilla de cordero lechal confitada a baja temperatura con su guarnición; panchineta de crema de mandarina sobre salsa de chocolate blanco y su helado artesano de naranja sanguina. Tres comedores con capacidad para 40, 70 y 170 comensales. En los meses estivales ofrece servicio de comidas y cenas en terraza. Conviene reservar.

Precio medio: 55 €. Menú del día: 16,30 € + IVA. Menú gastronómico: 45 € + IVA. Cierre semanal: tercer domingo del mes. Cierre anual: 15 días en Agosto. 24 Diciembre al 5 Enero. Semana Santa.

Propietarios: José Cruz Guinea Ugarte y Fco. Javier Guinea Ugarte

Jefe de Cocina: Fco. Javier Guinea Ugarte

Directora de Sala: Inmaculada García Iglesias Premio Euskadi de Gastronomía a la Mejor Directora de Sala 2000

Sumiller: José Cruz Guinea Ugarte

Puntuación AVDG: 14/20

 

 

 

BIDEKO

Restaurante | €€€€€€€
Barrio Bideko, 74 Lezama Alava
+34 945 89 06 33
Cocina: FusiónTradicional RenovadaTradicionalVasca

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