Atelier Etxanobe en Bilbao

Nueva y moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Fernando Canales reúne un formidable equipo, Zigor Gutiérrez como Maître general, Mikel Población jefe de cocina y la incorporación de Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú del chef en 14 pases para un máximo de 26 comensales. Un comedor para 30 comensales. Precio medio: 150 €. Cierre Semanal: martes y domingos. Cierre anual: enero (15 días) y agosto (15 días).

 

La Despensa del Etxanobe: Se trata de un gastrobar más informal donde Fernando Canales ofrece una cocina de calidad para cualquier ocasión. Especialidades: lasaña fría de anchoas; espárragos verdes en tempura; chipirón asado; mollejas y hongos con natillas de foie; gratinado de crema de piña y praline de pistacho. Platos más tradicionales: habitas estofadas; merluza frita; bacalao a la brasa con pil pil; vizcaína de callos, morros y patas; costilla Euskal Txerri; pastel de Josefina; milhojas de manzana. Oferta de última generación. Materia prima a la vista del cliente con varios frigoríficos ordenados en su “despensa”. Un comedor para 120 comensales. Precio medio: 65 €. Menú gastronómico: 69 €. Cierre semanal: domingos. Cierre anual: enero (15 días) y agosto (15 días).

Propietario: Ajuriaguerra Maestros Cocineros S.L.

Jefe de Cocina: Fernando Canales y Mikel Población

Director de Sala: Zigor Gutiérrez

Sumiller: Antonio Martín

 

ATELIER ETXANOBE

Restaurante Gastronómico | €€€€€€€€
70 opiniones
Calle Juan Ajuriaguerra,8 Bilbao Vizcaya
+34 944 42 10 71
Cocina: Alta cocinaDe autor

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.