Aspaldiko en Loiu

Este antiguo caserío, al que se llega gracias a la buena señalización aunque penosa carretera, dispone de comedores claramente diferenciados para atender a celebraciones numerosas y el servicio de carta por separado. El planteamiento de la cocina es básicamente tradicional marcando algunas diferencias. Especializado en la brasa, realiza incursiones tales como terrina de foie con gelatina de moscatel; chipirones con cebolla en dos texturas; solomillo a la miel con queso de cabra; cuajaditos de queso sobre culis de frambuesa y kiwi. Como platos tradicionales destacan: ensalada templada de bogavante; bacalao pil-pil o vizcaína; cordero asado, biscuit de nueces, salsa de ciruelas. Seis comedores, dos privados, con capacidad para 300 comensales. Conviene reservar.

Precio medio: 47 €. Degustación Baserri: 37 € + IVA. Degustación Aspaldiko: 52,50 € + IVA. Cierre semanal: noches entre semana.

Propietario: Bihotz Alai S.L.

Jefe de Cocina: Alexander Ortega

Director de Sala: Luis Javier Villar

Puntuación: 11/20

Actualizado 30/09/2015

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