ATELIER ETXANOBE

Restaurante Gastronómico
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€€€€€€€€ Precio medio 100 €
Cocina: Alta cocinaDe autor | 3 Cartas | 3 Menús
Calle Juan Ajuriaguerra,8 48009 Bilbao. Vizcaya.

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Latitud: 43° 15' 55,440" N Longitud: -2° 55' 53,256" O

+34 944 42 10 71

Descripción

Atelier Etxanobe es el nuevo restaurante gastronómico de Fernando Canales, heredero del mítico Etxanobe del Palacio Euskalduna

Horarios de apertura

  • lunes: 13:00 - 15:00 h.20:00 - 22:00 h.
  • Hoy martes: Cerrado
  • miércoles: 13:00 - 15:00 h.20:00 - 22:00 h.
  • jueves: 13:00 - 15:00 h.20:00 - 22:00 h.
  • viernes: 13:00 - 15:00 h.20:00 - 22:00 h.
  • sábado: 13:00 - 15:00 h.20:00 - 22:00 h.
  • domingo: Cerrado
  • Ambiente: LujoEleganteCosmopolitaNegocios
  • Bueno para: ComidasCenas
  • Servicios: Se admiten reservasMenu degustaciónServicio con camareros
  • Facilidades: ClimatizadoSalones Privados
  • Bebidas: SumillerBodega destacable
  • Tipos de Pago: Se admiten tarjetasVisaMaster CardMaestroAmerican ExpressDiners ClubUnionPay
  • Capacidad: 2 salas. 9 mesas. Hasta 44 comensales.

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Resumen de valoraciones basado en 70 opiniones

General 4,7/5
Cocina 4,8/5
Servicio 4,6/5
Instalaciones 4,6/5
Sello de opiniones certificadas por Listae Las opiniones marcadas con el sello de verificación provienen de reservas efectivas que el restaurante se obliga a publicar sin posibilidad de modificarlas

Fantástica experiencia

Opinión del 28 octubre, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
De todos los restaurantes con estrellas Michelin que he visitado en Bilbao este es el que más me ha gustado. Además el trato del personal y del propio chef fue muy cercano. Una experiencia recomendable.
Opinión verificadaMotivo: pareja

Fantastica experiencia

Opinión del 26 agosto, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
Fuimos 6 personas y todos salimos encantados. Muy buen menú degustación, que no se hace pesado. Un detalle agradable es la posibilidad de ayudar a Fernando Canales a elaborar uno de los platos. El local muy agradable y comodo. El personal muy profesional y amable. Preciosa la vajilla que acompaña a los platos. Del menú, no sabría decir cual ha gustado mas, pero ademas de la mitica lasagna de anchoas, el ajoblanco de trufa es espectacular......Volveremos seguro!
Opinión verificadaMotivo: amigos

Vacaciones

Opinión del 22 julio, 2018
  • General 4 / 5
  • Servicio 3 / 5
  • Cocina 4 / 5
  • Local 4 / 5
Satisfactoria
Opinión verificadaMotivo: pareja

Una gran experiencia sensorial

Opinión del 9 julio, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
Todo el conjunto merece la pena. La comida riquísima y más que suficiente. Las presentaciones de los platos y la atención recibida estupenda. genial!
Opinión verificadaMotivo: pareja

Una experiència para los sentidos

Opinión del 8 julio, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
Un nuevo local donde sentirte a gusto,un servicio excelente y por supuesto un menú sorprendente y equilibrado.
Opinión verificadaMotivo: pareja

Celebración cumpleaños

Opinión del 20 junio, 2018
  • General 4 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 4 / 5
La experiencia ha sido inolvidable. La comida exquisita, la atención del servicio muy buena y la posibilidad de cocinar con el mismo Fernando Canales ha sido una sorpresa muy grata.
Opinión verificadaMotivo: pareja

Fantastic food

Opinión del 17 junio, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
We really enjoyed our meal, the food was outstanding.
Opinión verificadaMotivo: amigos

Genial

Opinión del 17 junio, 2018
  • General 4 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 4 / 5
  • Local 5 / 5
Muy buena experiencia! Todo riquisimo!
Opinión verificadaMotivo: pareja

Splendid!

Opinión del 13 junio, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 4 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
Delicious flavors and modern toich also in the presentation??
Opinión verificadaMotivo: amigos

Experiencia que ha superado con creces nuestras expectativas que eran grandes

Opinión del 9 junio, 2018
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
Muy buena. Nos ha gustado mucho. Era un compromiso de invitacion y hemos quedado muy bien
Opinión verificadaMotivo: familiar

Menús Atelier

Menús Gastronómicos


120,00 €
Menú Chef Atelier sin Maridaje

Kokotxa a la brasa con ajo y guindilla

Gamba roja del Mediterraneo soasada

Ajoblanco de trufa con espárragos

Chicharro marinado con vainilla

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Calabaza asada con ceviche de gambas

Carabinero hervido en caldo de umami

Bacalao con berenjenas y aceitunas

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Pichón para comer con las manos

Postres

Capricho de flores, hinojo, frambuesa y tomate

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Pannacota violeta 3D

160,00 €
Menú Chef Atelier con Maridaje

Kokotxa a la brasa con ajo y guindilla

Gamba roja del Mediterraneo soasada

Ajoblanco de trufa con espárragos

Chicharro marinado con vainilla

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Calabaza asada con ceviche de gambas

Carabinero hervido en caldo de umami

Bacalao con berenjenas y aceitunas

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Pichón para comer con las manos

Postres

Capricho de flores, hinojo, frambuesa y tomate

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Pannacota violeta 3D

Vinos del maridaje

Recaredo, cava brut nature gran reserva

Sacabeira, albariño

Finca la Reñana 2016

PSI 2015

Pontac gran vino 2012

Postre:

Valverán, sidra de escarcha

200,00 €
Menú Chef Atelier Maridaje Grandes Vinos, servidos con Coravin.

Kokotxa a la brasa con ajo y guindilla

Gamba roja del Mediterraneo soasada

Ajoblanco de trufa con espárragos

Chicharro marinado con vainilla

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Calabaza asada con ceviche de gambas

Carabinero hervido en caldo de umami

Bacalao con berenjenas y aceitunas

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Pichón para comer con las manos

Postres

Capricho de flores, hinojo, frambuesa y tomate

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Pannacota violeta 3D

Vinos del maridaje grandes vinos servidos con Coravin

BOLLINGER SPECIAL CUVEE

AS SORTES - GODELLO

DOMAINE JOSEPH DROUING

CHASSAGNE-MONTRACHET BLANC 2014

ACUSP – PINOT NOIR

MINGORTIZ - TEMPRANILLO

POSTRE:

VALVERÁN – SIDRA DE ESCARCHA

CARTA DE VINOS BLANCOS

D. O. BIZKAIKO TXAKOLINA


Está situada en la provincia de Bizkaia. Comprende zonas costeras como otras zonas del interior, los climas son bastantes húmedos y templados por la influencia del mar Cantábrico que suaviza las temperaturas. Las variedades principales de la zona en blancos son: Hondarrabi-Zuri y Folle-Blanche.

20,00 €
Señorío de Otxaran Cosecha 2016

BODEGAS VIRGEN DE LOREA (ZALLA)

28,00 €
Artzai 2014

BODEGAS ARTZAI TXAKOLI BIOLÓGICO (IKER ULLIBARRI)

D. O. C. RIOJA


Ocupa los municipios de la Rioja, País Vasco y Navarra. La Viura es variedad principal en uvas blancas ocupando un importante espacio de viñedo.

35,00 €
Viña Tondonia Blanco. 2004. Viura

Bodegas Tondonia (Haro) 

45,00 €
Finca La Reñana 2016

BODEGAS LUIS ALEGRE (LAGUARDIA)   

64,00 €
Qué Bonito Cacareaba 2016  

BODEGAS CONTADOR 

90,00 €
Mirando al Sur. 2015. Viura

Bodegas Olivier Riviere (Las Naváridas)

105,00 €
Mártires 2014

BODEGAS FINCA ALLENDE

30,00 €
Malvasía 2016

BODEGAS Abel Mendoza

D. O. CATALUNYA


Es una denominación de origen para los vinos producidos en las regiones de la comunidad autónoma de Catalunya, que cumplan con los requisitos de su consejo regulador

25,00 €
El Equilibrista 2014  

BODEGAS CA N'ESTRUC 

D.O. EL BIERZO


24,50 €
Mengoba Godello sobre Lias. 2016. Godello y Doña Blanca

Bodegas Mengoba (León)

54,00 €
Mengoba de Tinaja 2015

Bodegas Mengoba (León)

Carta Atelier Etxanobe Inglés

TO GET STARTED


29,00 €
Anchovie lasagna with tomato soup
31,00 €
Truffled ajoblanco with asparagus
29,00 €
Cod fish carpaccio and ponzu sauce
38,00 €
Lobster salad and cauliflower cream
28,00 €
Beet tortellini with truffled

FROM SEA


29,00 €
Local scallops grilled
32,00 €
Cod with eggplant and olives
36,00 €
Tuna cooked with sumac and european wasabi
Fish of the day

S/M

MEAT


29,00 €
Sirloin Dry Ager
32,00 €
Pigeon to eat with yours hands
29,00 €
Otxail in ravioli

SWEET


18,00 €
Dessert in three steps

Fennel, Strawberry, Tomato – Carrot, Ginger, Cardamom, Lime – Violeta, Yuzu, Black Olive

Menús Gastronómicos


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