La fábrica de jamones BEHER, fundada por Bernardo Hernández alrededor de 1930 en Guijuelo (Salamanca) ha creado una franquicia de establecimientos uno de los cuales ha llegado a Bilbao. Su situación no puede ser más estratégica, en la esquina de las calles Marqués de Puerto y Arbieto, una de las zonas de tapeo fino más de moda en Bilbao. Apuesta segura en cuanto a ubicación.
Se compone de dos zonas funcionales. En una, la tienda de productos ibéricos y alguna conserva, y en otra la barra y dos espacios de degustación, mesas altas con taburetes y, al fondo del local, comedor con mesas tradicionales.
La cocina, a la vista desde el pasillo, está muy bien equipada con fuegos convencionales y brasas.
Carta amplia donde predominan, lógicamente, los productos de la casa BEHER, tanto en piezas curadas (jamón de mucha categoría, lomo, cecina…) como crudas (presa, secreto, solomillo…), platos fríos (ensaladas, bocadillos, quesos…), también calientes (a destacar la alcachofa a la parrilla). Postres convencionales. Servicio bien dispuesto. Carta de vinos corta.
Autor: Fernando Luis Barrio Martín, Académico de Número y Bibliotecario AVDG
Fotografía: SeeSound