El Teatro Victoria Eugenia ha sido un año más el mejor escenario para la presentación de la Guía del Instituto del Pintxo 2026. Durante la Gala hemos conocido los nombres de los 69 bares de Donostia/San Sebastián y del territorio guipuzcoano que componen la guía.
También se han repartido los galardones del Instituto, las “Barandillas” y con cariño hemos homenajeado a algunos de “nuestros bares y baremos de toda la vida”.
Un evento repleto de público donostiarra, Instituciones, Patrocinadores, todos los bares incluidos en la guía y también sus clientes y amigos. Un amplio abanico de representantes de todos los estamentos de nuestra ciudad. Además este año hemos contado con invitados nacionales, Luis Cepeda, periodista gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía; Alberto Chicote, cocinero, escritor y presentador de televisión y Miguel Sanz, director de Turespaña, que han puesto todavía más en valor la importancia de los Pintxos donostiarras y del territorio.
Luis Cepeda
Alberto ChicoteLa nueva Guía del Instituto del Pintxo 2026 queda como siempre reflejada en nuestra web, además y por primera vez, su venta se hará también online en formato digital. Tal y como hicimos el pasado año se imprimirán también los pequeños mapas de los bares con un plano para repartir en los diferentes establecimientos, hoteles y demás agentes turístico gastronómicos.
No podemos olvidarnos de agradecer el gran trabajo realizado por nuestros Evaluadores, que nos ayudan a poner en valor a estos bares que mantienen, potencian y difunden nuestra cultura gastronómica a través de los pintxos. Una costumbre muy nuestra basada en la tradición, el respeto por el producto de calidad y proximidad, el buen hacer y la profesionalidad.
Los bares incluidos en la Guía del Instituto del Pintxo de San Sebastián son, por orden alfabético:
Agustín · Amama (Zumaia) · Antonio Boulevard · Antonio Centro · Antzara · Aratz Erretegia · Artola · Atari Gastroleku · Aukera · Baluarte · Baratze (Eibar) · Bergara Bitácora · Bodega Donostiarra · Borda Berri · Casa Senra · Casa Urola · Casa Vallés · Eder kafetegia · Eguzki Bistró Bar · Elizalde · Elkano Txiki · Fronton (Tolosa) · Ganbara · Gandarias · Giroa (Getaria) · Gorriti · Gran Sol (Hondarribia) · Herriko Etxea (Lasarte) · Ikili · Illargi (Tolosa) · Intza · Iturrioz · Itxaropena · Izarraitz · Kapela · Karrika · Kata 4· Kobak Art & Cook Riberas · Kofradia – Itsas Etxea · Kukuarri · La Cervecería del Antiguo · La Cuchara de San Telmo · La Espiga · La Rebotika · La Viña · Martínez · Mika (Hondarribia) · Muxumartín · Néstor · Oliyos · Oquendo · Ormazabal · Paco Bueno · Rojo y Negro · Sport · Sukaldean Aitor Santamaria · Tambo· Taupada · Txepetxa · Txiki Taberna · Txirrita · Txofre · Txoko de Ramiro Berri · Urtxori Bi · Xare (Tolosa) · Zabaleta · Zazpi STM · Zirta (Larraul)
Las Barandillas, distinciones concedidas por el Instituto, reconocen de forma positiva aspectos como la gastronomía, el servicio, la bodega, la seguridad alimentaria, sostenibilidad, gestión e instalaciones. También destacan identidad, tradición, Km 0 y experiencia.
Han sido reconocidos con una Barandilla los siguientes establecimientos: Antonio Centro, Bodega Donostiarra, Borda Berri, Casa Urola, La Cervecería del Antiguo, Ikili, Iturrioz, Itxaropena, Muxumartín, Oliyos, Taupada y Txepetxa.
Con dos Barandillas y con una valoración extra en la maestría en gastronomía, servicio, bodega y sostenibilidad, y destacando en innovación, vanguardia, excelente tratamiento del vino y con un gran respeto por el producto, tenemos a: Bergara, La Espiga, Ganbara, Gandarias, Martínez, Sukaldean Aitor Santamaria y Zazpi STM.
Antes de finalizar la Gala hemos tenido un momento muy especial dedicado a homenajear y reconocer a las siguientes personas y establecimientos: Lourdes Carrera (Egoki), Pilar y Néstor (Néstor), Manolo y Gerardo (Danena y Erreka), Arantza Arzallus (Casa Urola), Txirrita y Patxi y Blanca (Bergara).
Tras finalizar el acto hemos disfrutado de un cocktail elaborado por los siguientes bares: Antonio Boulevard, Aratz Erretegia, Baratze (Eibar), Casa Vallés, Fronton (Tolosa), Gandarias, Giroa (Getaria), Herriko Etxea (Lasarte), Ikili, Itxaropena, Mika (Hondarribia), Muxumartín, Taupada, Txiki Taberna, Txoko de Ramiro Berri, Urtxori-Bi, Zabaleta y Kapela. Nuestro agradecimiento a Rafa Gorrotxategi por la parte dulce y los postres.
Esta celebración se ha completado por la mañana con la jornada técnica “Jornada del Pintxo Donostiarra, Patrimonio Cultural inmaterial.” Dividida en cuatro secciones, los temas tratados han sido “La importancia de la gastronomía y la cultura de los pintxos en el desarrollo y la promoción turística de España”, “Las personas que hacen posible la cultura del pintxos donostiarra”, “El pintxo donostiarra como patrimonio cultural inmaterial” y “El pintxo donostiarra como oportunidad para el desarrollo sostenible de la economía y el turismo de Donostia/San Sebastian”. En ellas, profesionales del sector han intercambiado opiniones y distintos puntos de vista desde el mismo foco.
El Instituto del Pintxo es una asociación, cuyo fin es ser el instrumento que proteja, impulse y difunda una de las tradiciones más reconocida de nuestra cultura gastronómica.
Fuente: Institituto del Pintxo de Donostia/San Sebastián