Premio Nacional de Gastronomía a Toda una vida
Tras las deliberaciones sobre las candidaturas recibidas el jurado ha decidido otorgar ex aequo a Ymelda Moreno y Rafael Ansón el Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2021.
Han sido dos figuras clave en la historia de la gastronomía de nuestro país presidiendo durante casi 30 años la Cofradía de la Buena Mesa y la Real Academia de Gastronomía, respectivamente. Ambos han sido testigos privilegiados y protagonistas activos de la gran evolución de nuestra gastronomía.
Fueron los creadores e impulsores de la primera gran guía española de restaurantes, la entonces Guía Campsa -hoy Guía Repsol- contribuyendo durante años a dar visibilidad a establecimientos hosteleros fuera de las principales ciudades y con ello a potenciar la riqueza y diversidad de nuestras cocinas y los talentos de nuestros profesionales dentro y fuera de nuestro país.
Grandes divulgadores, a lo largo de su trayectoria han publicado numerosos libros y artículos que han contribuido a difundir nuestra cultura gastronómica.
Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina
“Nacho Manzano es un cocinero extraordinario que lo tiene todo: una calidad gastronómica brutal, visión internacional, grandes dotes empresariales y una trayectoria impecable”. @ferranadria presidente del jurado del Premio Nacional de Gastronomía 2021 al Mejor Jefe de Cocina.
Nacho Manzano ha sido elegido por un jurado que completan Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG y los Académicos José Carlos Capel, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Juan Rodríguez Inciarte y Luis Suárez de Lezo.
Premio Nacional a la Mejor Directora de Sala: Marta Campillo
Marta Campillo se lleva el Premio Nacional de Gastronomía 2021 a Mejor Directora de Sala, tras la deliberación de un jurado presidido por José Polo, Premio Nacional de Gastronomía, e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG, el Premio Nacional de Gastronomía Abel Valverde, y los Académicos Miguel Garrido, Ana Laguna, Julia Pérez y Rosa Vañó.
Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller: Andrés Conde Laya
Su labor y conocimiento recibe hoy el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, tras la deliberación de un jurado presidido por Josep Roca e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG, las Premios Nacionales Manuela Romeralo y Gemma Vela, y los Académicos Xandra Falcó y Víctor de la Serna.
Tras las deliberaciones y evaluación de las candidaturas recibidas, el jurado ha decidido otorgar a Andrés Conde Laya, del restaurante La Cigaleña, el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller. Conde Laya es una de las grandes figuras de la sumillería en nuestro país, con un amplio conocimiento enológico reconocido internacionalmente.
Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación Gastronómica: El Proyecto Zostera
Este cereal marino es un ingrediente nuevo que cultivan en un estero de la Bahía de Cádiz y que podría ser una alternativa viable y real al cereal terrestre, con lo que esto podría suponer para la alimentación de la población mundial.
El jurado ha estado presidido por Andoni Luis Aduriz e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG, José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria, Xavier Martínez, profesor en la Universidad Politécnica de Valencia y fundador de Food Desing, Carmen Simón, Académica y Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y Gregorio Varela, Académico y Presidente de la Fundación Española de la Nutrición.
‘Disfrutar Vol. I’ recoge la documentación de las técnicas y conceptos desarrollados por Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch en @disfrutarbcn y ha sido publicado por @abalonbooks
El jurado ha estado presidido por la periodista y Premio Nacional Rosa Rivas y formado por Lourdes Plana, presidenta de @raginforma, Alfonso Rodés, vicepresidente, José M Sanz-Magallón, secretario general, los Académicos Juan Manuel Bellver y Ángel Parada, David Moralejo, director de @cntravelerspain y Francisco Rodríguez, CEO de @elrusoderocky