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Potaje de garbanzos y espinacas

9 abril, 2020

Fuente: GOkilómetrosquecuentan

¿Qué sería de la Semana Santa sin un buen potaje? Es uno de los platos que más se cocinan durante estos días. Se preparan de diferentes maneras pero esta es la receta de un plato que viene haciéndose desde el medievo y que tiene como ingrediente principal el bacalao en salazón. Después de haber dejado desalar el bacalao convenientemente tan sólo se necesitan unos pocos ingredientes para elaborar este suculento plato: bacalao, garbanzos y espinacas o en su variante alubias blancas, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 rebanada de pan, sal, pimentón y aceite de oliva. Hay que recordar que tanto las alubias como los garbanzos hay que dejarlos previamente en remojo para que se cocinen más fácilmente. El procedimiento es el común para un potaje cualquiera. Se rehogan los ajos y las cebollas y se añade para su cocido los garbanzos y las espinacas o alubias (hay que tener en cuenta que tanto los garbanzos como las alubias tardan bastante en cocinarse, por lo que lo mejor es utilizar una olla a presión). Se añade la rebanada de pan y los condimentos y se deja cocer, cuando le falten apenas 5 minutos se añade también el bacalao desmigado. Un buen plato de cuchara que será un buen reconstituyente después de las numerosas procesiones.