Fuente: Libro Estire sus billetes en la cocina. Autor: José María Busca Isusi
Fotografía: Eusko Label
Se pelan las patatas y cortan en trozos regulares y aproximadamente del mismo tamaño.
Se van añadiendo al agua hirviente poco a poco, de forma que no corten el hervor.
En una sartén se fríe tocino en aceite. Si se quiere se sofríe en el ajo y cebolla.
Cuando está sofrito todo, se añade un poco de pimentón dulce o picante según gustos.
Hay que tener cuidado que se queme el pimentón.
Se vierte todo lo de la sartén sobre las patatas.
No se cortará el hervor y hay que procura no se corte.
Si nos queda demasiado caldoso se aplastan unas patatas contra la pared del puchero.
Se rectifica en sal.
Si a la fritada se añade chorizo y jamón mejor que mejor.
Plato excelentísimo, muy nutritivo, agradabilísimo de comer, sobre todo en épocas invernales.