Especialidad de la panadería Zamakona de Aretza-Villaro. Actualmente, establecimiento cerrado.
Están considerados al tiempo que los cocotes de Markina, a los que se parecen como los dulces más originales de Bizkaia.
Son piezas individuales de base triangular, que por su forma recuerdan a los tricornios, (de ahí su nombre) elaboradas con harina, huevos, mantequilla y azúcar.
Primero se baten las yemas con el azúcar y luego las claras a punto de nieve, también azucaradas. Se unen ambas masas y la pasta resultante se vierte en moldes triangulares untados en mantequilla. Una vez horneados se bañan en cobertura blanca hecha con clara de huevo y se hornean de nuevo hasta que queden bien secos. Pueden aromatizarse. Resulta crujientes y agradables, siendo de larga duración.
Historia
Villaro como se llamaba en el siglo XIX, la actual Areatza, era una villa muy concurrida por veraneantes que acudían a su famoso Balneario a los pies del Gorbea. A finales de aquel siglo, un pastelero local creo estos pasteles que gozaron de gran aceptación entre los visitantes, que divulgaron sus bondades. Pero, con el tiempo, fueron pendiendo protagonismo, hasta desaparecer. En la década de los ochenta del pasado siglo los recuperó el pastelero Bittor Sierrasusuaga, que transmitió la receta a la pastelería Zamakona, que los elabora en la actualidad.