Ficha Google del restaurante ←
El restaurante Nublo se ubica una casa palacio en la zona medieval del casco antiguo de Haro (La Rioja). Por el zaguán de la casa se accede a la recepción y bar de vinos. Comedores: 2 plantas para 30 comensales.
Su propuesta se basa en la reformulación de la tradición desde lo más primario, el fuego y la brasa. La filosofía de su cocina es la búsqueda constante del mejor producto en función de la temporada, por lo tanto los menús varían todos los días en función de estas necesidades. Platos especialmente destacables: velor de hierbas aromáticas y queso gorgonzola; mero asado, aceituna negra y emulsión de alcachofas; lima helada, tartar de carabineros y emulsión de las cabezas de los carabineros; solomillo madurado en queso azul y pimiento rojo asado confitado en grasa de chuleta; helado amargo y polen; queso Gorgonzola. Especialidades de la cocina vasca: tartar de chuletón y bogavante; lubina con espinacas al pil pil; changurro con leche de almendras; rebozuelos con caldo de cecina; bollo con crema de avellana. Bodega: Referencias nacionales: López de Heredia, Roda, Muga, CVNE, Cupani, Álvaro Loza, Oxer Wines, Remirez de Ganuza, 200 Monges, Remelluri, Viuda Negra. Referencias internacionales: Chateau Yquem, Pol Roger. Referencias DOC: Denominación de Origen Rioja
Precio medio: 109€+IVA. Menú gastronómico: 109€ + IVA
Estrella Michelin: *