Nerua en Identità Golose

El chef Josean Martínez Alija presenta en el Congreso Gastronómico Identità Golose de Milán la ponencia “Cocina y sala compartiendo vanguardia”.

Ponencia que rompe reglas antiguas haciendo una reflexión del porqué y para qué, de las necesidades que tiene el cliente, cómo encajar la sala y la cocina, interpretar y transmitir lo que se hace en la cocina.

 

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