Sublimes Prouduits

Sublimes Produits

Este libro propone un paseo por el mundo de las pasiones de los Chefs y Productores de Euskal Herria. Impulsados por el entusiasmo, la agricultura y la gastronomía, están íntimamente vinculados por la calidad hasta la excelencia.

El libro, además de Iparralde, destaca y valoriza los productos de Hegoalde gracias a estos 6 chefs:

  • Aratz – Xabier e Iker Zabaleta en Donostia
  • Alameda – Gorka Txapartegi en Hondarribia
  • Gaztelumendi – Antxon – Ángela Basabe en Irun
  • Kattalin – Juanma Garmendia en Beasain
  • Patxiku-Enea – Aitor Manterola en Lezo
  • Tubal – Nicolás Ramírez en Tafalla

La gastronomía vasca está de moda… pero no hay que olvidar los platos tradicionales; una gastronomía familiar y sus raíces… Xabier Zabaleta me presentó su asociación JAKITEA en Burdeos en el año 2015…

Fue así como vino la idea de incluir los productos y chefs de Hegoalde en mi libro.

Sublimes productos

Sublimes productos

En Euskal Herria, los productos de la tierra y el mar ocupan un lugar excepcional en la cocina. La gastronomía vasca, basada en la transmisión familiar, refleja la identidad de esta tierra con raíces antiguas, su patrimonio y su cultura.

Productores, pescadores, cocineros … la generación más joven de los productores sabe cómo capturar lo esencial en esta dinámica ecológica que respeta cada vez más a la naturaleza en sus producciones.

Sublimes productos

La edición ha sido realizada por ZUM Edizioak, empresa editora de la revista Ondojan.com, Donosti Aisia y GIDA, capitaneada por los legazpiarras Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa.

« Un libro que recoge la filosofía gastronómica de conservación de nuestro saber hacer culinario y de preservación de nuestras especies y de nuestros productos, espíritu que ha reinado siempre en el movimiento de las cofradías ».

Título: Sublimes produits Par des Chefs et des Producteurs du Pays Basque.
Autora: Catherine Marchand
Editorial: ZUM Edizioak
Nº de páginas: 192
PVP: 20 €
EAN 139788494430824 /ISBN 978-84-944308-2-4

El libro puede adquirirse en cualquier librería de Iparralde y en las librerias Elkar de Hegoalde o a través de la página web de Elkar.

 

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.