Preelaboración y Conservación

No es un libro clásico de cocina, sino un libro para aprender. En este libro, se conforma una cultura culinaria, con una base científica que lo convierte en único, original, imprescindible para el aprendizaje global de la profesión y del que se sentirá satisfecho cualquier alumno o lector interesado por el arte culinario.

Autor: José César Muñumel.

Nº de páginas: 368 en cuatricromía.

Editorial: Ediciones NORMA-CAPITEL Precio: 39,00 €