Panadería Pastelería

La finalidad del autor, no es elaborar un recetario más, sino que utilizando las recetas, fruto de los largos años de oficio, dirige al lector paso a paso a través del texto, explicando, comentando y desarrollando punto por punto cada una de ellas, con objeto de hacerlas lo más comprensibles, tanto para el alumno como para el profesional.

Autor: Juan Pablo Humanes.

Nº de páginas: 480 en cuatricromía.

Editorial: Ediciones NORMA-CAPITEL Precio: 42,00 €