La Cocina de Hondarribia de Ayer y de Hoy

PRESENTACION DE “LA COCINA DE HONDARRIBIA DE AYER Y DE HOY”  UN LIBRO DE JUAN JOSÉ LAPITZ

Este libro ‘La cocina de Hondarribia. De ayer y de hoy’ consta de dos partes, la primera es un relato de la visión personal de Juan José Lapitz, su autor,  a través de archivos, documentos y relatos (sobre todo de su padre, Perico) de la evolución del hecho de comer, desde 1900 a nuestros días, de la transformación de merenderos en restaurantes, de la agricultura y las distintas artes de pesca, como la ‘txinga’, prohibida en 1926, y practicada hasta 1955, de los viejos hoteles desparecidos y recreados por excelentes acuarelas de Javier Sagarzazu, las costumbres culinarias según el calendario festivo y un buen número de anécdotas.

La segunda parte de mi libro es la recopilación de las recetas que han confeccionado los más destacados cocineros que hoy ejercen en Hondarribia, que se han sumado a la promoción de la restauración de este lugar privilegiado. Las recetas vienen ilustradas por fotografías a todo color de Peter Andberg.

Puede adquirirse en librerías y www.hondarribiaturismo.com (PVP. 30 €).