Matalauva AVDG

Restaurante Matalauva en Donostia-San Sebastián

En el emergente gastronómicamente hablando barrio de Gros se encuentra una pequeña taberna, con una minúscula barra y una mesa interior –hay otras en la terraza- donde la calidad es inversamente proporcional al tamaño. El director de I+D del restaurante Akelarre, Borja García Argüelles, tuvo la feliz idea de crear este modesto como local pero grande como… ¿restaurante, gastrobar, tasca…?. Es tan peculiar el sitio que no tiene cocina (fuego) por lo que todavía llaman más la atención los platos que sirven, originales, sabrosos, sorprendentes…  El salmonete ahumado (recreación ibérica del sashimi),  las láminas de chuleta (entre el roast beef y el carpaccio) las alcachofas con aceitunas (sorprendente combinación).  Puede optarse en varios de ellos por la ración o el pintxo. Precios muy, muy suaves. Y un servicio muy amable. A no perdérselo.

Matalauva AVDG
Flauta de pan de cristal con panceta Joselito
Matalauva AVDG
Láminas de chuleta en salazón
Matalauva AVDG
Salmonete ahumado en pimentón de la Vera

Autor: Fernando Luis Barrio/Académico de Número AVDG

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