Obituario Pedro Arregui (Restaurante Elkano)

Pedro Arregui, fundador del Restaurante Elkano (1964) falleció el viernes en Getaria a los 73 años. Gran cocinero, pionero y maestro en asar los pescados enteros a la parrilla con su piel, lo que les dio valor añadido por los sabores aportados, en especial los pescados planos, como su “rodaballo entero a la parrilla”, aplicando la misma técnica al cogote de merluza, y a los mariscos enteros como el bogavante, la langosta, las cigalas y las kokotxas.

Descanse en Paz.