Fritada. Conocer y Comer con Lapitz

Fritada de Hondarribia

Preparación típica de la regata del Bidasoa, que constituía un plato festivo para los arrantzales de Hondarribia.

Ingredientes para 4 personas:
800 grs. de carne de ternera de espaldilla Euskal okela
500 grs. de pimientos rojos (pueden ser de conserva)
2dl. de vino blanco
500 grs. de cebolla
sal
1 copa de coñac
aceite

Modo de preparación
Cortar la carne en dados. Dorar en una cazuela de barro la carne con el aceite caliente echar, luego, la cebolla bien picada y los pimientos. Sazonar, mojar con el vino blanco. Dejar que se vaya haciendo muy lentamente. A media cocción incorporar el coñac. Continuar hasta que la carne este tierna y la cebolla y pimientos se hayan convertido en una salsa pardo rojiza.

Tiempo de preparación 1 hora y 15 minutos.

Semblanza de un Maestro. Don José María Busca Isusi. Anécdotas y recetas. Autor:Juan José Lapitz (†)
Fotografía: Blog Conocer y comer con Lapitz

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