Bonito del Norte Conservas Zallo

Ensalada de bonito y anchoas

En el País Vasco se preparan a nivel doméstico excelentes conservas de bonito y anchoas con las que, al igual que con las conservas industriales se prepara este plato.

Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de anchoas
vinagre, preferentemente de Módena
500 grs. de bonito en aceite
pimienta negra molida
2 cebollas frescas

Modo de preparación
Cortar las cebollas en juliana muy fina, disponerlas en el fondo de la fuente. Cortar el bonito en dados y las anchoas en cuatro, incorporar a la fuente. Rociar con un poco de vinagre y espolvorear con la pimienta. Como quiera que las anchoas aportan bastante sal no será preciso añadirle más.

Tiempo de preparación 5 minutos.

Semblanza de un Maestro. Don José María Busca Isusi. Anécdotas y recetas. Autor:Juan José Lapitz (†)
Fotografía: Conservas Zallo

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