Nikolas txikiak de Segura

3 diciembre, 2020

Pasteles de dos versiones que se elaboran solamente, en Semana Santa, feria medieval de Julio y 6 de Diciembre festividad de San Nikolas en la empresa Errota Haundi de Segura.
Son piezas de tamaño individual hechas: una a base de productos locales: manzana errezilla y miel de la villa, y la otra con chocolate y avellana como principales ingredientes.

Historia
El año 2006, la villa de Segura celebró los 750 años de su fundación. Con el fin de crear un recuerdo, dulce y comestible, más pequeño que la tarta de su nombre, el ayuntamiento encargó a los cocineros Xanet Garmendia y Joseba Etxebarria, la elaboración de una receta que dio lugar a estas piezas.

Libro Cinco docenas de pasteles. Autor: Juan José Lapitz (†)