El chef Josean Martínez Alija presenta en el Congreso Gastronómico Identità Golose de Milán la ponencia «Cocina y sala compartiendo vanguardia».
Ponencia que rompe reglas antiguas haciendo una reflexión del porqué y para qué, de las necesidades que tiene el cliente, cómo encajar la sala y la cocina, interpretar y transmitir lo que se hace en la cocina.