Hoy comienzan las jornadas profesionales que se desarrollarán del 12 al 14 de marzo en el Palacio de Congresos Europa.
LUNES, 12 DE MARZO DE 2018
MINIATURE EXPO & PATROCINADORES
10:30-19:30 Palacio Europa. Sala Olárizu
Promoción de producto, maquinaria, actividades y demostraciones para profesionales.
INAUGURACIÓN OFICIAL MINIATURE PINTXOS CONGRESS
AUDITORIO MARÍA DE MAEZTU
09:00-11:00 Acreditaciones
11:00-11:45 Presentación Oficial
Consejería de Turismo del Gobierno Vasco
Diputación Foral de Araba. Turismo.
Alcalde de Vitoria-Gasteiz
11:45-12:30 I+D Restaurante Mugaritz “La Cocina de Andoni Luis Adúriz”
12:30-13:00 Javier Estévez. La Tasquería. Madrid
13:00-13:30 Iñaki Suárez y Amstel Oro
13:30-14:00 Taller de Olores. Fernando Canet
MINIATURE PINTXOS CONGRESS
AUDITORIO MARÍA DE MAEZTU
16:00-16:30 Igor Rodríguez. Restaurante Ham. Palma de Mallorca.
Campeón de España de Pintxos 2017
16:30-17:00 Oyvind Boe Dalev. Restaurante Statholdergaarden. Oslo.
Campeón Concurso Internacional de Valladolid 2017
17:00-17:30 Laumont. El universo de la trufa y las setas
17:30-18:00 Laurent Villaeys Sakalian. Caviar
18:00-18:30 Jon Ayala. Laia Erretegia de Hondarribia. Dry Age
18:30-19:00 Aaron Ortiz y Jaio Aizpurua. Postres de vanguardia y cócteles
MINIATURE PINTXOS EXPERIENCE
21:00 Cena: la cocina en miniatura de Argentina. Restaurante de la Peña Vitoriana · Uleta, 11 – Vitoria-Gasteiz
MARTES, 13 DE MARZO DE 201810:30-19:30 Palacio Europa. Sala Olárizu
Promoción de producto, maquinaria, actividades y demostraciones para profesionales.
MINIATURE PINTXOS CONGRESS
AUDITORIO MARÍA DE MAEZTU
10:30-11:00 Amparo Nacher – Chef Ejecutivo Tragaluz
11:00-11:30 Ruben Plaza – Chef Ejecutivo Mordisco y Cuinas de Santa Caterina
11:30-12:30 Mesa Redonda Grupo Tragaluz
12:30-13:00 Alex Durán – Chef Ejecutivo Negro, Rojo y Tapas Tomate
13:00-13:30 Lourdes Rekondo. Rte Rekondo. La mejor bodega del mundo.
LAS TAPAS EN LONDRES
16:00-16:30 José Pizarro. José Tapas Bar & Little José. Londres
LA COCINA EN MINIATURA EN ARGENTINA
16:30-17:00 Paulo Auriado. Restaurante Amelia de Donostia-San Sebastián
17:00-17:30 Samanta Leske. Coordinadora Gastronómica del Instituto Argentino de Gastronomía
17:30-18:00 Mercedes Solís. Coordinadora Feria Gastronómica Masticar
18:00-18:45 Mesa Redonda Argentina
18:45-19:15 Rodrigo Llanes. Instituto Gastronómico de Argentina. Chef Ejecutivo Hoteles Epic
19:15-19:45 Javier Rodríguez. Restaurante El Papagayo
MINIATURE PINTXOS EXPERIENCE
21:00 Cena: Gran Bretaña e Irlanda, pintxos & tapas. Restaurante de la Peña Vitoriana · Uleta, 11 – Vitoria-Gasteiz
MIÉRCOLES, 14 DE MARZO DE 201810:30-14:30 Palacio Europa. Sala Olárizu
Promoción de producto, maquinaria, actividades y demostraciones para profesionales.
MINIATURE PINTXOS CONGRESS
AUDITORIO MARÍA DE MAEZTU
10:30-11:30 IRLANDA
Rob Curley. Slemish Market Supper Club. Ballymena. Irlanda del Norte
Gorka Arrieta. Spa Seafoods Restaurant. Tralee. República de Irlanda
Nick Foley. Restaurante Solas. Dingle. República de Irlanda
CAMPEONES DE EUSKADI Y NAVARRA
11:30-12:00 Mikel Muñoz. Bar Gran Sol. Hondarribia
Campeón de Euskal Herria de Pintxos 2017
12:00-12:30 Mitxel Suárez. Asador Bar Borda Berri. Hueto Arriba. Álava
Campeón de Álava de Pintxos 2017
12:30-13:00 Iñaki Andradas y Luken Vigo. Bar Baserri Berri de Pamplona
Campeón de Navarra de Pintxos 2017
13:00-13:30 Paul Arrillaga. Bar Zazpi de Donostia-San Sebastián
Campeón de Gipuzkoa de Pintxos 2017
13:30-14:00 Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika de Durango
Campeón de Bizkaia de Pintxos 2017
MINIATURE Y EL MAR
16:30-18:00
TUNA GRASO & FERNANDO CANET
COMPRENDIENDO AL ATÚN ROJO
Ronqueo
18:00-19:00 Taller de salazones, sabores y olores Araex, los mundos del vino
MINIATURE PINTXOS EXPERIENCE
21:00 Cena de Clausura. Restaurante de la Peña Vitoriana. Uleta, 11 – Vitoria-Gasteiz