Estos buenos profesionales riojanos Nina Sedano y Ángel Cambero han logrado elevar a un gran nivel este restaurante situado en el punto geográfico exacto de la unión de los dos grandes caminos jacobeos: Somport y Roncesvalles, donde han montado un importante complejo hostelero, acogedor, con abundantes detalles artísticos. Su trabajo y peregrinaje tanto por tierras valencianas como del País Vasco y Cataluña, así como sus ideas vanguardistas de cocina de autor, han supuesto una enriquecedora y poco frecuente experiencia. Cocina tradicional y novedosa. Variedad de excelentes arroces. Ensalada de perdiz con crema de maíz y melón especiado; taco de bacalao con alioli gratinado sobre fritada de tomate y cebolla; carrilleras de cerdo ibérico con crema de calabaza y compota de cebolla; sopa de cerezas con helado de leche de almendras. Buena bodega. Oferta semanal de vinos. Tres comedores, uno privado, con capacidad para 320 comensales. Conviene reservar. Elaboración propia del pan.
Precio medio: 40 €. Cierre semanal: domingo noche y lunes todo el día.
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